Juustokakku (hyydytetty)

pohja:
100 g voita
200 g pipareita tms keksejä

Sulata voi ja sekoita murskattuihin keksinmuruihin. Levitä tasaisesti pohjaksi ja painele tiiviiksi.

täyte:
2 liivakkoa
170 - 200 g tuorejuustoa (Philadelphia light tms.)
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2½ dl vatkautuvaa vaniljavaahtoa
½ dl sitruunamehua

Vatkaa vaniljavaahto kiinteäksi vaahdoksi sokerien kanssa, lisää varovasti tuorejuusto ja sekoita kunnolla. Liota liivakkoja kylmässä vedessä 10 min, purista kuivaksi. Lämmitä ½ dl sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää siihen liivakot, sekoita. Anna mehun jäähtyä käden lämpöiseksi ja sekoita se vaahdon sekaan huolellisesti. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4h.

kiille:
2 liivakkoa
2 dl vahvaa mehua

Liota liivakkoja kylmässä vedessä 10 min, purista kuivaksi. Lämmitä ½ dl mehusta kiehuvaksi ja lisää siihen liivakot, sekoita. Lisää seos loppuun mehuun ja anna hiukan jäähtyä. Kaada varovasti lusikkaa pitkin hyytyneelle täytteelle ja anna jähmettyä yön yli.