Sacherkakku

150 g hienoa tummaa suklaata (jossa on yli 70 % kaakaota)
5 munaa
175 g voita
175 g sokeria
175 g jauhoja
100 g aprikoosihilloa

Kuorrutukseen:
1 rkl pehmeää voita
100 g hienoa tummaa suklaata
6 rkl vahvaa kahvia
350 g tomusokeria
1 tl vaniljauutetta

Ota ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Kuumenna uuni 170-asteiseksi.

Sulata 150 g suklaata vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen ja vatkaa, kunnes vaahto on vaaleaa. Lisää hieman jäähtynyt sula suklaa ja vatkaa hyvin joukkoon. Siivilöi jauhot pienissä erissä taikinaan ja sekoita kevyesti nostellen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti taikinaan. Kaada taikina voideltuun 23 cm:n läpimittaiseen irtopohjavuokaan ja paista uunissa 50 - 60 minuuttia.

Anna kakun jäähtyä täysin, ennen kuin irrotat sen vuoasta. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja levitä kerrosten väliin aprikoosihilloa täytteeksi.

Kuorrutus: Sulata voi ja suklaa vesihauteessa. Lisää kahvi hyvin vatkaten. Siivilöi tomusokeri joukkoon, lisää vaniljauute ja sekoita rivakasti. Levitä lämmin kuorrutus kakun päälle ja reunoille.