Porkkana-Korianteri-LimeKeitto, 10 L

Kuorittuja luomuporkkana 3 Kg
Sipulia 1 Kg
Kookosmaitoa 2,5 Litraa
Vettä, kunnes keittoa 10 litraa
Kasvislientä 2 dl, maun mukaan
Cayenne-pippuria maun mukaan
6 Limen mehu
Puntti Korianteria
Vähän öljyä

Sipuli freesataan öljyssä pehmeäksi. Lisätään porkkanat ja kasvisliemi ja vettä niin että porkkanat peittyvät. Keitetään porkkanat pehmeiksi. Lisätään kookosmaito ja kiehautetaan. Survotaan sauvasekoittimella tasaiseksi. Tuore limemehu, korianteri ja cayenne-pippuri lisätään ja sekoitetaan rauhalisesti.

Nautitaan raikkaan Australialaisen valkoviini ja vaalean leivän kanssa.