Lohta hunaja-sinappimarinadissa ja rosmariiniomenia

500 g lohifileetä nahkoineen
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
2 rkl Dijon-sinappia
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl sitruunasta puristettua mehua
1 tl chilijauhetta (ei välttämätön)
Fleur de seliä (suolan kukkaa) tai muuta hiutaleista merisuolaa
4 makeaa omenaa, esim. Golden Delicious
2 rkl suolatonta voita
1 pieni oksa tuoretta rosmariinia
tuoreita mintunlehtiä koristeeksi (ei välttämätön)

Huuhtele kala kylmässä juoksevassa vedessä. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Sekoita matalassa vuoassa hunaja, sinappi, valkosipuli, sitruunanmehu, oliiviöljy ja chilijauhe. Nosta filee vuokaan ja kääntele sitä marinadiseoksessa. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 2 - 3 tuntia, tai jos aikaa on vähän, 30 minuuttia huoneenlämmössä.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Siirrä filee uunivuokaan. Kypsennä uunissa noin 12 minuuttia tai kunnes kalanliha lohkeilee helposti haarukalla. Mausta suolalla.

Kalan kypsyessä poista omenista siemenkota ja lohko omenat kahdeksaan osaan. Kuumenna voi isossa paistinpannussa. Lisää omenalohkot ja rosmariini, alenna lämpöä hieman ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes omena on pehmeää. Nosta pois liedeltä ja poista rosmariini.

Aseta filee tarjoiluvadille omenalohkojen kanssa ja koristele mintunlehdillä.

Vaihtoehto: Ota marinadi talteen. Kun filee on ollut uunissa 8 minuuttia, kaada marinadi sen päälle. Aseta kypsä filee tarjoiluvadille ja valuta paistoliemi sen pinnalle.