Sillihyytelö

100 g hapankorppuja tai vastaava määrä kuivaa ruisleipäjauhelmaa
75 g voita tai margariinia
kostutukseen: 1 dl maitoa
täyte:
6 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
2 tlk raejuustoa
2 keitettyä kananmunaa
1 dl hienonnettua tilliä
2 rkl ruohosipulia
2 matjessillifileetä
1 rkl sillin lientä
1-2 tl sitruunanpippuria
2 tlk kermaviiliä

koristeeksi:
keitettyjä munanviipaleita
sillisuikaleita, tilliä

Leikkaa irtoreunaisen vuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Hienonna hapankorput ja sekoita sulaan rasvaan. Monitoimikoneessa hienontaminen käy näppärästi. Levitä seos vuoan pohjalle ja kostuta maidolla.

Liota liivatteita kylmässä vedessä kunnes ne pehmenevät. Purista vesi pois ja sulata liivatteet kuumaan sitruunamehuun. Leikkaa keitetyt munat silpuksi, samoin silli hyvin pieniksi kuutioiksi. Jätä osa sillistä koristeeksi. Sekoita raejuuston joukkoon munat, silli ja mausteet sekä kermaviilit. Lisää lopuksi sitruunamehuun liuotettu liivate ohuena nauhana.

Kaada seos vuokaan ja anna hyytyä kylmässä mieluiten seuraavaan päivään. Irrota vuoka, liu'uta hyytelö tarjoiluvadille ja koristele.