Punaviini-Oliivikastike, 5 L

Sipulia 1,5 Kg
Voita 250 g
Valkosipulia 10 kynttä
Punaviiniä 1,5 pulloa
Aurinkokuivattuja tomaatteja 300 g
Vettä
Tomaattimehua 2 L
Tomaattipyrettä maun mukaan
Cayenne-pippuria maun mukaan
Calamata oliiveja, (pohjois-kreikkalaisia) kivettömiä 1 Kg
Puntti basilikaa
Hummeri-fondueta maun mukaan 0,5-1,5 dl
Balsamico-siirappia maun mukaan

Lohko sipulit. Freesataan voissa valkosipulin kanssa pehmeäksi. Lisätään punaviini ja tomaattimehu. Keitetään hetki. Lisätään tomaattipyre, oliivit, hummerifondue, cayenne-pippuri, aurinkokuivatut tomaatit ja keitetään pehmeiksi. Lisätään tarvittaessa vettä ja suurustetaan jos tarvetta. Koristettllaan balsamico-siirapilla ja basilicalla.

Tarjoillaan grillatun turskan tai jonkin pohjois-atlantin kalan kanssa.