Sushi-riisi

4 dl sushi/arborio riisiä
4,5 dl vettä

Mittaa riisit kulhoon ja pese ne. Riisiä pestään niin kauan että vesi ei enää muutu sameaksi. Laita riisi kannelliseen keittoastiaan ja lisää vesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä riisiä pari minuuttia ilman kantta. Laita kansi kattilan päälle ja alenna lämpöä niin että riisi kiehuu juuri ja juuri. Keitä 15-20 minuuttia ja tämän jälkeen katkaise lämpö ja anna riisin hautua n.10 minuuttia.

Etikkaliemi
7 rkl riisietikkaa
4 rkl sokeria
1/2 rkl suolaa

Kiehauta ainekset ja jäähdytä. Sekoita etikkaliemi varovasti riisiin samalla jäähdyttäen riisiä esim. tuulettamalla viuhkalla. Näin saat riisin nopeasti huoneenlämpöiseksi.

Toisen reseptin suhteet

2 1/2 dl sushiriisiä
5 dl vettä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa