Maustekuorrutettua lohta akvaviittismetanan kera

500 g lohifileetä nahkoineen
2 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 tl juustokuminan eli jeeran siemeniä
2 tl tillinsiemeniä
2 tl fenkolinsiemeniä
1 tl suolaa
½ dl sitruunasta puristettua mehua
½ dl smetanaa tai ranskankermaa
1 rkl akvaviittia
1 rkl kuminansiemeniä
1 rkl tuoretta silputtua ruohosipulia
2 rkl valkoviinietikkaa tai maun mukaan

Huuhtele kala kylmässä juoksevassa vedessä. Taputtele kuivaksi talouspyyhkeellä.

Paahda pienessä paistinpannussa korianterin, juustokuminan, tillin ja fenkolin siemeniä keskilämmöllä noin 2 minuuttia, kunnes aromit alkavat irrota. Siirrä sitten pieneen kulhoon, lisää suola ja sekoita hyvin.

Hiero seos fileen pintaan ja nosta filee uunivuokaan. Pirskottele päälle 1 rkl sitruunanmehua. Peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 1 - 2 tuntia.

Valmista akvaviittismetana sekoittamalla kulhossa smetana, akvaviitti, kuminansiemenet ja ruohosipuli. Lisää valkoviinietikkaa maun mukaan. Peitä ja pane jääkaappiin.

Kuumenna uuni 175-asteiseksi.

Aseta filee vuoassa uunin keskitasolle ja kypsennä 12 - 15 minuuttia, kunnes kalanliha lohkeaa helposti haarukalla.

Tarjoile akvaviittismetanan kanssa.

Huom.: Jos et saa akvaviittia, lisää smetanan joukkoon ¼ tl jauhettuja fenkolinsiemeniä, ¼ tl jauhettuja tillinsiemeniä, ¼ tl jauhettuja juustokuminansiemeniä, 1 tl sokeria ja 1 rkl konjakkia.