Risotto, perusta

400 arborio-riisiä
1,1l lientä (kiehuvaa)
2 laisillista valkoviiniä
1 iso sipuli
½ juuriselleri
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
70g voita
110g vasta raastettua parmesaania
mustapippuri

Hienonna vihannekset pieniksi paloiksi. Hauduta oljyssä&voissa kasvikset ja mustapippuriläpikuultaviksi, noin 15min. Lisää riisi, kuullota. Lisää viini, anna kiehua hetki. Lisää liemi muutama desi kerrallaan, keitä rauhllisesti ja hämmennä ahkerasti. Kun riisi on sopivaa, lisää juustoraaste.