Munakoisotahna

6–8 annosta

4 kiinteää munakoisoa
1–2 maustemittaa juustokuminansiemeniä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
5 rkl neitsytoliiviöljyä
1–2 vastapuristetun sitruunan mehu
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria, basilikaa tai persiljaa

Paahda munakoisoja 250-asteisessa uunissa tunnin ajan. Halkaise munakoisot, koverra malto lusikalla kulhoon ja soseuta sisus karkeaksi tahnaksi. Murskaa juustokuminansiemenet morttelissa valkosipulinkynnen kanssa. Sekoita mausteet munakoisotahnaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon sitruunamehu, öljy ja yrttisilppu; sekoita hyvin. Tarjoa maukas tahna paahtoleivän tai lampaanlihan kanssa